15 octobre 2025
Depuis cet été, le chef marseillais Dorian Bérard a ouvert son premier restaurant, Fava, au 186 boulevard Baille, à Marseille (5e arrondissement). Une nouvelle adresse colorée et conviviale qui vient dynamiser un quartier encore peu pourvu en restaurants.
Reconnaissable à sa façade peinte par l’artiste Maxime Gralet, l’établissement se distingue également par une décoration intérieure dans le même esprit, mêlant créativité et chaleur méditerranéenne. Avant de se lancer en son nom, Dorian Bérard a travaillé auprès de grands noms de la gastronomie : il a été chef du restaurant aixois d’Alexandre Mazzia, élu meilleur chef du monde, puis du restaurant marseillais Les Amateurs, avant d’exercer comme chef nomade et privé. Il s’est entouré de son second Djibril pour cette nouvelle aventure culinaire.
Chez Fava, la cuisine est locale, inventive et saisonnière. Le chef met à l’honneur les produits de producteurs régionaux, notamment ceux de la maraîchère Big Bloom à Saint-Maximin. Les plats évoluent chaque semaine selon les arrivages, mêlant végétal, viande et poisson dans des associations originales : milanaise d’aubergine, thonine à la braise et ketchup de betterave au piment, huitres géantes gratinées, ceviche de pastèque ou encore poitrine de porc noir de Bigorre sauce BBQ à la mélasse de betterave. La carte s’accompagne d’une sélection de vins bio et nature, choisis auprès de vigneronnes et vignerons indépendants, pour une cave “cool et éthique, exigeante et accessible”, à l’image du lieu.
Fava propose une formule déjeuner sur place ou à emporter, et en soirée, une ambiance plus apéritive et festive. Deux fois par mois, le jeudi, le restaurant accueille des animations, concerts et dégustations, contribuant à animer le quartier et à favoriser les rencontres entre habitants.
Valérie Noriega