5 février 2026
Nichée à l’écart du tumulte aixois, la pâtisserie Délices Enchanthés déploie son savoir-faire artisanal à travers une nouvelle gamme de créations sur mesure destinées aux célébrations.
C’est une adresse confidentielle que l’on se transmet entre initiés. Située sur une petite placette du centre historique, au 1 rue Roux Alpheran, Délices Enchanthés cultive la discrétion. Loin de l’agitation des artères principales, ce salon de thé et pâtisserie fine s’est construit une réputation solide basée sur la saisonnalité et la maîtrise du sucre. Aujourd’hui, l’établissement franchit une nouvelle étape en adaptant ses créations emblématiques aux grands formats pour les mariages, anniversaires et réceptions.
Jusqu’alors prisée pour ses douceurs individuelles dégustées dans un décor feutré, la maison répond désormais à une demande croissante pour l’événementiel. Jean-Charles Boulant et sa compagne proposent de décliner leurs entremets pour des tablées de 6 à 50 convives. Ces réalisations sur mesure, disponibles sur commande avec un délai de 48 heures, conservent l’ADN de la boutique : une esthétique soignée sans être ostentatoire, privilégiant le goût à l’apparat.
La philosophie de la maison repose sur un équilibre précis des saveurs et une texture aérienne. « Pas de crème au beurre, jamais. La légèreté et le goût avant tout », insiste Jean-Charles Boulant.
Le sucre est utilisé avec parcimonie, considéré comme un exhausteur de goût plutôt qu’un ingrédient dominant. La carte, volontairement resserrée autour de huit créations, évolue au fil des saisons, proposant des classiques comme le flan vanille ou des entremets aux noms évocateurs comme le « Giulia » ou le « Nina ».
Derrière ce projet se cache un parcours atypique. À 19 ans, Jean-Charles Boulant abandonne l’électrotechnique pour se consacrer à sa passion. Formé au Lycée Hôtelier de Marseille Bonneveine puis au CFA du Beausset, il a forgé son expérience dans des établissements reconnus tels que le Sofitel Palm Beach ou la Maison Zeppini à Marseille. Après quatorze années passées à la pâtisserie Les Gourmands Disent à Allauch, il a fondé Délices Enchanthés avec sa compagne, elle-même pâtissière, pour proposer un artisanat sincère.
L’exigence du couple s’étend au choix des matières premières et des boissons proposées au salon. Les jus de fruits proviennent des Pressoirs de Provence, une référence régionale, tandis que les thés biologiques sont sourcés auprès d’un atelier lyonnais. Cette volonté de privilégier les circuits courts et la traçabilité ancre l’établissement dans une démarche de qualité globale, que les Aixois peuvent désormais partager lors de leurs événements festifs.
Gilles Carvoyeur