Classé parmi les meilleurs pizzaiolos au monde, le Niçois Boris Bérard annonce le lancement d’ORA-1929, un concept de pizzeria itinérante reposant sur un foodtruck 100 % autonome en énergie. Ce projet entend conjuguer exigence gastronomique, innovation technique et engagement environnemental.

Révélé sur la scène internationale lors du Pizza Expo de Las Vegas en mars dernier, où il s’est classé dans le Top 20 mondial, et finaliste des championnats de France, Boris Bérard mise avec ORA-1929 sur une approche différenciante du produit pizza. Au cœur de son offre : des recettes dites « gluten friendly », élaborées à partir de farines biologiques et anciennes, dont le petit épeautre de Haute-Provence, reconnu pour sa faible teneur en gluten et ses qualités nutritionnelles.

L’entrepreneur revendique une méthode de fabrication spécifique, visant à améliorer la digestibilité des pâtes tout en maintenant un haut niveau gustatif. Les pâtes, notamment, font l’objet de fermentations longues, jusqu’à 72 heures, et s’appuient sur un levain signature.
Le projet repose également sur un approvisionnement local. Les ingrédients - tomates, légumes, huiles - sont issus de producteurs régionaux, dans une logique de circuits courts et d’agriculture raisonnée. La carte associe des recettes classiques à des créations originales, à l’image de la Pizza Gianni, élaborée avec des produits majoritairement français.

Un foodtruck 100% mobile !

Au-delà de l’offre culinaire, ORA-1929 se distingue par son modèle opérationnel. Le foodtruck, conçu à partir de matériaux recyclés en collaboration avec des structures d’insertion basées à Grasse, fonctionne de manière entièrement autonome en énergie grâce à un système de batteries. Il est par ailleurs tracté par un véhicule électrique, inscrivant le concept dans une démarche de restauration mobile à faible empreinte carbone.

Basé à Pégomas, le dispositif est amené à circuler sur l’ensemble de la Côte d’Azur, de Nice à Monaco en passant par Cannes et Fréjus, avec un positionnement également orienté vers l’événementiel privé et haut de gamme.

À 37 ans, Boris Bérard signe avec ORA-1929 une reconversion professionnelle engagée. Après un parcours dans l’hôtellerie, la grande distribution et l’industrie automobile, notamment chez Tesla, il revient à ses racines artisanales, inspiré par l’héritage familial de la boulangerie. Son concept se veut aujourd’hui un laboratoire d’innovation autour de la digestibilité des pâtes, susceptible d’intéresser les acteurs de la FoodTech.

Engagement solidaire
Le foodtruck Ora - 1929 a été conçu en collaboration avec la recyclerieSoli-Cités et l’atelier Les Fées Contraires à Grasse, qui emploient des personnes en réinsertion professionnelle.
Entièrement aménagé à partir de matériaux recyclés, notamment des métaux, il a été agencé avec du mobilier fabriqué sur mesure : des appliques, des tabourets ainsi qu’une oeuvre d’art en acier représentant l’histoire de son fondateur et symbolisant la transmission familiale, une référence au grand-père boulanger de Boris et à l’héritage qui a inspiré son projet. 100 % autonome en énergie, alimentée par batterie et tracté par un véhicule électrique, cette cuisine
mobile nouvelle génération incarne une vision durable, locale et responsable de la restauration.

Boris Bérard lance ORA-1929, une pizzeria itinérante autonome en énergie sur la Côte d’Azur

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Un foodtruck 100% mobile !