25 mai 2015
Parce que rien n’est trop beau pour déclarer son amour à sa maman, Pascal Lac a réuni tous les éléments afin de déguster cette journée avec gourmandise : la fleur rouge symbolisant la passion et le message en chocolat en forme de coeur …
Le gâteau « Je t’aime Maman » se compose d’un biscuit moelleux garni d’une compoté de fraise alliée à la rhubarbe et d’une crème mascarpone sur un biscuit croustillant.
Le croquant sublime le fondant, le moelleux surprend le croustillant... : Pascal Lac marie les textures, joue de leur différence pour surprendre le palais, pour sublimer les parfums utilisés. Il maitrise les saveurs. Il s’applique à un travail pointu, précis, afin d’atteindre le raffinement et l’élégance les plus subtils.
Service Rédaction