ONICE : une nouvelle étoile montante de la gastronomie

Florencia Montes et Lorenzo Ragni sont les co-chefs du restaurant ONICE rue Antoine Gautier à Nice. Moins d’un an après l’ouverture de leur restaurant ONICE, les jeunes chefs au parcours prestigieux viennent d’obtenir leur première étoile. Ils nous expliquent les changements liés à cette reconnaissance du guide rouge, leur façon de travailler en binôme et leur philosophie de cuisine écoresponsable.