9 février 2017
Certains chefs doivent être un peu déçus ce jeudi midi après l’annonce officielle des nouvelles étoiles du Guide Michelin 2017, et quelques autres bien heureux ! Ce doit être le Cas de l’équipe du restaurant Saint Martin à Vence qui a reçu sa première consécration étoilée ce matin ! Le restaurant gastronomique Saint Martin puise son inspiration dans les produits régionaux et de saison, son chef Jean-Luc Lefrançois associe chaque plat à une saveur spécifique. Le chef sommelier, Géraud Tournier, sélectionne et propose parmi les meilleurs millésimes de sa cave. Quant à la chef pâtissière Eve Moncorger, elle offre de délicieux desserts tant pour le palais que pour les yeux. Bravo à toute l’équipe !
Le nouveau 3 étoiles
Yannick Alléno au 1947, hôtel Cheval Blanc, à Courchevel.
Les nouveaux 2 étoiles
Marc Veyrat et sa Maison des bois (Manigod) ; Nicolas Sale à L’Espadon (hôtel Ritz, Paris) ; Kei Kobayashi au Kei (Paris) ; Christophe Pelé au Clarence (Paris) ; Jean-Rémy Caillon (Kintessence, K2 Palace), Gatien Demczyna (Montgomerie, K2 Altitude à Courchevel), Ronan Kervarrec à L’Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion), La Grande Maison de Bernard Magrez sous la houlette de Pierre Gagnaire, Le Pressoir d’Argent mené par Gordon Ramsay et Gilad Peled (Bordeaux), Pascal Bardet au Gindreau, à Saint-Médard (46), Alexandre Gauthier à La Grenouillère, à La Madelaine-sous-Montreuil, Pré de Xavier Beaudiment (ClermontFerrand).
Les nouveaux 1 étoile
Paris : Nicolas Sale aux Jardins de l’Espadon (hôtel Ritz, Paris) ; Mathieu Pacaud au Divellec (Paris) ; David Bizet à l’Orangerie (hôtel George V, Paris) ; Simone Zanoni au le George (hôtel George V, Paris) ; Pierre Rigothier à La Scène Thélème (Paris), le Palais-Royal, Sushi B, Restaurant H, Alliance, Akrame, L’Archeste, L’Escargot 1903.
Nord-Est : Racine, l’Arnsbourg (Baerenthal), Haut Bonheur de la Table (Cassel), la Liégeoise(Wimereux), Girardin (Colmar), l’Alchémille (Kayserberg) et Julien Binz (Ammerschwihr). Mickaël Feval et Pierre Reboul (Aix-en-Provence), Fanny Rey (St-Rémy-de-Provence), le Domaine du Colombier (Malataverne)
Sud-Est : les Explorateurs (Val Thorens), le Roc Alto (St-Véran), Le Saint-Martin (Vence), le W (Annonay). Skab (Nimes), Palégrié (Corrençon-en-Vercors), Château Blanchard (Chazelles-sur-Lyon), Aux Anges (Roanne), Jérémy Galvan et Miraflores (Lyon), la Palmeraie (La Croix-Valmer), le Jardin de Benjamin (Lorgues), L’Olivier à St Tropez et le Champ des Lunes, à Lauris-Lourmarin.
Sud-Ouest : le Château de Mirambeau, l’Imaginaire (Terrasson-Lavilledieu), le Moulin de l’Abbaye (Brantôme), L’Aparté (Montrabe), le Skiff Club (la Teste-de-Buch), le Logis de la Cadène (St-Émilion), le Hittau (St-Vincent-de-Tyrosse), le Château de Mercuès, l’Atelier de Gaztelur (Arcangues) et l’Océan (St Jean de Luz).
Nord-Ouest : le 1912 (Trouville), Maximin Hellio (Deauville), Pertica (Vendôme),la Table de la Bergerie (Champ-sur-Layon), Fontevraud le Restaurant, l’Auberge Tiegezh (Guer), Terre-Mer (Auray), Rodolphe (Rouen), Les Genêts (Brem-sur-Mer), la Robe (Montaigu).
Valérie Noriega