Le Festival Les Etoiles de Mougins a trouvé la recette du succès !

D’origine lyonnaise, arrivé tout droit de New York et chef-propriétaire de multiples restaurants primés dans le monde, Daniel BOULUD, heureux visiblement de retrouver sa jeunesse mouginoise a fait l’unanimité et ravi ses amis rencontrés jadis devant les fourneaux du Moulin de Mougins : Alain CARRO, Daniel DESAVIE, Gilbert MASSE et Serge CHOLLET qui lui ont réservé de belles surprises.

LES MEILLEURS MOMENTS

L’INAUGURATION EN HOMMAGE A DANIEL BOULUD et son cortège d’émotions lorsque ses équipes installées dans ses restaurants aux 4 coins de la planète le congratulent en vidéo et en musique. Un moment exceptionnel qu’il a souhaité partager avec Denise Vergé et ses amis présents en rappelant que cette carrière là il la devait à Roger Vergé.

LE TRIPORTEUR EN ACTION
Daniel Desavie, Serge Chollet, Alain Carro et Gilbert Masse - anciens commis au Moulin de Mougins - attendaient leur ami Daniel Boulud pour fêter son retour aux sources et… surprise, l’ont croisé au détour d’une rue en plein tournage du Triporteur de Loic Ballet dans l’émission Télématin diffusée sur France 2 . Un reportage au goût de thym, de basilic et de lavande qui n’est pas passé inaperçu !

REGIS MARCON PARRAIN DU PREMIER CONCOURS DES ARTS DE LA TABLE
Régis Marcon Chef*** nous a fait l’honneur de parrainer les Concours Les Arts de la Table, aidé dans sa tâche par Michel LANG, Directeur de Restaurant, Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris***, Monte-Carlo. Organisés en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, deux concours ont été mis en place : Le Concours « Jeunes en formation » et le Concours « Professionnels ».

UN CHAMPION DU MONDE AU PETIT DEJEUNER DES ETOILES DE MOUGINS
Le petit déjeuner des Etoiles de Mougins, une première pour bien commencer la journée a conquis le grand public régalé par les confitures du champion du monde Stéphan Perrotte et par le brunch de l’équipe des Toques Brûlées.

MICHAEL ELLIS et LE GUIDE MICHELIN EN CONFERENCE
Chaque nouvelle parution fait trembler les chefs qui rêvent d’y apparaître et de décrocher la fameuse étoile.? Le Directeur International ?des Guides Michelin, Michael Ellis a fait escale aux Etoiles de Mougins et s’est prêté aux jeux des questions réponses lors d’une conférence sur « Le Guide Michelin, hier, aujourd’hui et demain ».

DES VIPS CONQUIS
Alexandre ORLOV, Ambassadeur en France de Russie, Pavel LATUSHKA, Ambassadeur en France de Biélorussie, Antonio MORABITO, Ministre des Affaires Etrangères et Coopération Internationale à Rome ont découvert Mougins, son village, le Musée d’Art Classique et ont partagé un déjeuner d’exception au cœur de l’école de cuisine de Denis Fétisson.

UN LIVRE ET UN AROME CREES POUR LES ETOILES DE MOUGINS
« Un dîner de Fête avec Pierre Richard », met en scène les chefs mouginois et les chefs étrangers, véritables ambassadeurs des Etoiles de Mougins, imaginé et écrit par Elena JOLY, journaliste et écrivain russe. Pour la 12e édition des Etoiles de Mougins, le parfumeur Julie Vidal a associé les essences, distingué les arômes et décanté les substances pour nous offrir une création unique : la signature olfactive et gustatives des Etoiles de Mougins 2017.

UNE DELEGATION ITALIENNE EN FORCE
Paolo MARCHI, journaliste gastronomique à la tête d’Identità Golose (Association de Chefs étoilés Italiens) a marqué de sa présence le Festival, entouré d’une partie de son équipe et d’une forte délégation de chefs venus des quatre coins de l’Italie : Gianluca FUSTO, Maître Pâtissier et Maître chocolatier, créatif, inventif et toujours en mouvement ! Christian et Manuel COSTARDI, chefs étoilés à Vercelli, dont les risotto font le tour du monde ; Marco SACCO, 2**, Il Piccolo Lago et son foodtruck, Antonello COLONNA, le chef étoilé romain qui cuisine pour les grands de ce monde et Eccellenze Campane, avec deux Maitres Pizzaiolo, Guglielmo VUOLO et Christian di RINALDI.

LOUISE PETITRENAUD, LA BELLE DECOUVERTE
La fille de son père Jean-Luc Petitrenaud a fait une entrée remarquée aux Etoiles de Mougins comme animatrice, mais surtout par ses traits de caractère enjoués et professionnels jusqu’au bout des ongles . Une belle rencontre pour tous ceux qui ont eu la chance de croiser la chroniqueuse culinaire de Télématin et Sud Radio dans les différents espaces du Festival.

LE PASTIS MILLESIME DE GUILLAUME FERRONI
Bartender-liquoriste, créateur du Bar Dans les Arbres, et Président du Concours Barman, GUILLAUME FERRONI, a conquis les journalistes présents à la conférence de presse par son Pastis millésimé du Château de Creissauds. Entre Aubagne et Marseille sur un domaine viticole de 7ha dont 3 de garrigues classées, c’est là que Guillaume Ferroni cultive avec amour les ingrédients qui donneront naissance à son or liquide.

LE FOOD PAINTING A L’HONNEUR
Non non, ce ne sont pas des tableaux mais des plats confectionnés par le chef Tunisien Wafik Belaid, et par les libanais Joe Barza, Charles Azar ou encore Nicolas Ablaoui, que l’on déguste sans assiettes pour découvrir différemment les cultures du monde.

ET POUR FINIR LES BONNES RECETTES AU GOUT D’AILLEURS !
Mohalabiyah à l’eau de rose, accompagné de pâtes pistache et gelée d’abricot (Charles AZAR, Liban), Bourghul Bidfine au poisson et safran (Joe BARZA, Liban), Mhamessa aux crevettes et chips de canard fumé (Wafik BELAID, Tunisie), Tiradito de Thon (Rodolfo CASTELLANOS REY, Mexique), Hareng hâché aux cèpes, mousse de betterave (Alexander CHIKILEVSKY, Bélarus), Moqueca Brasileira de Peixe (Olivier COZAN, Brésil), Kaltiki (Pavel KLEPIKOV, Russie), Cabillaud mariné avec brocoli sauvage (Mathias APELT, Allemagne), Dougnuts aux framboises (Elena KRASNOVA, Canada), Riz Bomba façon paella, coquillages et crustacés (Albert BORONAT I MIRO, Espagne), Risotto Carnaroli, café, gin et citron (Les Frères Costardi, Italie) Pancake au sirop d’érable et confit de fruits rouges (Vincent CATALA, États Unis), Mon pot de Nut... est là (Benoît SINTHON, Portugal), Cold Borsht (Mikhaïl LUKASHONOK, Russie)... ce sont quelques-unes des plus belles recettes réalisées dans les espaces de démonstrations et ateliers.

ET AUSSI CINQ CONCOURS PRESTIGIEUX !

Le Festival Les Etoiles de Mougins, c’est aussi une large place faite à la compétition. Du concours international du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » de plus en plus prisé, au concours du jeune sommelier, en passant par le concours du jeune pâtissier, le concours barman ou encore le concours des Arts de la Table où on a pu apercevoir Régis Marcon (Restaurant Régis & Jacques Marcon 3*** Saint-Bonnet-le-Froid) , venu spécialement pour parrainer la première édition. Les candidats se sont affrontés avec grand professionnalisme. Les résultats sont les suivants :

1/ CONCOURS INTERNATIONAL DU JEUNE CHEF « LES ESPOIRS DE MOUGINS »

Vainqueur / YANNIS SGARD - Lasserre, Paris

Yannis Sgard, demi chef de partie poisson chez Lasserre à Paris a remporté le concours du jeune chef Les Espoirs de Mougins, sur le thème ’tradition du bassin méditerranéen’. Son commis était Manon Ficarra, en terminale CAP à l’école hôtelière de Cannes.

2/ CONCOURS DU JEUNE CHEF PATISSIER

Vainqueur / PIERRE JEAN QUINONERO - Château de Ferrières, Ferrières en Brie

Pierre-Jean QUINONERO du Château de Ferrières à Ferrières en Brie a remporté le concours du Jeune Pâtissier 2017 sur le thème "des fruits de saison et une note de chocolat sans que celle-ci soit prédominante". Concours présidé par Gianluca Fusto, Chef pâtissier consultant, Gianluca Fusto Consulting, Milan, Italie,

3/ CONCOURS « LES ARTS DE LA TABLE »

Vainqueur : JENNIFER COUREAU - Hôtel du Cap Eden Roc, Cap d’Antibes.

1ère édition du concours des Arts de la Table organisé à Mougins par la FONDATION PAUL BOCUSE et l’association Ô Service des Talents de demain, parrainé par Régis Marcon et présidé par Michel Lang, directeur de salle au Louis XV à Monaco.
Le concours s’est décliné en 2 catégories : professionnelle et jeunes en formation.
Les gagnants sont : 1er prix catégorie "professionnelle" : Jennifer Coureau chef de rang hôtel cap Eden Roc - 1er prix catégorie" Jeunes en formation" : Zacharidja Diaby lycée Dugny, terminale bac pro

4/ CONCOURS DU MEILLEUR JEUNE SOMMELIER

Vainqueur : GEOFFREY PETIT COLIN - L’Oasis, Mandelieu

Geoffroy Petit Colin sommelier au restaurant L’Oasis 2** à Mandelieu a remporté le concours du meilleur jeune sommelier sous la présidence de Franck Thomas Meilleur Ouvrier de France et succède à son collègue Jonathan Pral du restaurant L’Oasis 2** à Mandelieu vainqueur du concours 2016.

5/ CONCOURS BARMAN

Vainqueur : NICOLAS MARGEOT - Carry Nation, Marseille

Nicolas Margeot, en poste au Carry Nation remporte la troisième édition du concours Barman. Ce concours organisé en collaboration avec Flair Evolution et ses partenaires Maison Ferroni, Diva, Barproshop, Les Calvados Dupont et Quosentis est destiné à mettre en scène les jeunes barmen de France. Le concours est présidé par Guillaume Ferroni - Bartender propriétaire des établissements Bar dans les Arbres, Aubagne et Carry Nation, Marseille

Une 12ème édition des Etoiles de Mougins caniculaire mais remarquable, placée sous le signe internationale des rencontres, de la passion et du partage. Rendez-vous est pris pour 2018 !!