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À Hyères, PizzaCosy poursuit son expansion et ouvre un nouvel établissement
- Par Gilles Carvoyeur --
- le 15 juillet 2026
L’enseigne de pizzerias PizzaCosy a ouvert un restaurant le 7 juillet à Hyères, porté par trois franchisés, confirmant sa stratégie de développement.
ette implantation illustre la dynamique de croissance du réseau, portée par un modèle de franchise qui favorise l’ascension interne. À la tête de cet établissement, on retrouve un trio de multifranchisés : Vincent Mercier, Gauthier Preynat et Florian Périllon.
CRÉATION DE 5 EMPLOIS
Loin des parcours entrepreneuriaux classiques, les trois associés ont tous débuté leur carrière au sein de l’enseigne en tant que livreurs ou équipiers polyvalents. Florian Périllon, après avoir gravi les échelons et pris la direction d’un restaurant à Saint-Priest, avait ouvert une première franchise à Toulon fin 2022. De leur côté, Vincent Mercier et Gauthier Preynat sont à la tête des pizzerias de Salon-de-Provence, Marseille et Avignon. Leur association pour le projet hyérois repose sur une forte complémentarité : Vincent Mercier se concentre sur la cohésion des équipes, Gauthier Preynat sur le développement local, et Florian Périllon sur la rigueur opérationnelle. Cette ouverture permet la création de cinq emplois, avec un objectif de six à terme, portant à une vingtaine le nombre total de collaborateurs employés par les trois associés. Ils affirment leur volonté de contribuer au dynamisme économique local et de tisser des liens durables avec les acteurs du territoire.
Cette collaboration est le fruit d’une expérience commune et de valeurs partagées, comme le souligne l’un des associés. « Nous avons commencé au bas de l’échelle, nous connaissons les réalités du terrain et nous partageons les mêmes valeurs : le goût du travail bien fait, l’exigence, l’engagement et la volonté de toujours progresser », explique Gauthier Preynat.
La carte, élaborée par la cheffe exécutive Carla Ferrari (quart de finaliste de Top Chef 2023), met en avant des pizzas, pâtes et antipasti préparés à partir d’une pâte maison et de produits frais, avec un accent sur les ingrédients du terroir. Le service est disponible sur place, à emporter et en livraison, avec la possibilité de commander via une application dédiée.
La croissance de PizzaCosy s’appuie sur une infrastructure logistique et industrielle solide. L’enseigne dispose d’une cuisine centrale près de Sorbiers (Loire), d’une centrale d’achat et d’un centre logistique intégrés. Pour soutenir son expansion, elle a investi 5 millions d’€ dans cet outil, qui est capable d’accompagner un réseau de 500 pizzerias. Selon l’entreprise, 42 % du parc est exploité en multi-franchise, et 80 % des six ouvertures prévues cette année sont portées par des franchisés déjà établis. Cet engagement est soutenu par un programme de formation de six semaines, dispensé en interne, couvrant tous les aspects du métier, de la production à la gestion financière.
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