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Aquafrais Cannes : Fermiers de la mer depuis 35 ans
- Par Service Rédaction --
- le 21 décembre 2024
Depuis 35 ans, Aquafrais Cannes s’impose comme un acteur majeur de l’aquaculture durable en France. Spécialisée dans l’élevage artisanal du bar et de la daurade royale, l’entreprise cultive un savoir-faire unique pour offrir des produits ultra-frais, tout en minimisant son impact environnemental. Présentation !
Des pratiques innovantes et durables en Méditerranée
Située entre le Cap d’Antibes et les Îles de Lérins, Aquafrais bénéficie d’un site exceptionnel où la pureté de l’eau et la biodiversité marine sont préservées. Avec une densité de poissons limitée à 10 kg/m3, bien inférieure aux standards régionaux, l’entreprise s’attache à garantir le bien-être animal et une qualité optimale de ses poissons.
Un modèle de production durable
Aquafrais Cannes adopte une approche artisanale et durable. Les poissons sont élevés lentement, sur une période de 2 à 4 ans, selon les besoins spécifiques de chaque espèce et leur cycle de vie naturel. Cette durée de croissance, plus longue que celle observée dans les élevages industriels, permet aux poissons d’atteindre une taille optimale sans compromettre leur santé ni leur qualité gustative. Leur alimentation est exempte d’OGM et d’hormones, favorisant un produit final savoureux et respectueux des consommateurs.
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d’Antibes et les Iles de Lérins, où la pureté des eaux et la richesse de la biodiversité permettent aux poissons de se développer dans des conditions optimales. ©Aquafrais
Ultra-frais, en moins de 24 heures
Grâce à une logistique maîtrisée et une pêche de nuit, les poissons sont livrés sous 24 heures, assurant une fraîcheur inégalée. Ce modèle unique séduit une clientèle haut de gamme, incluant des chefs étoilés comme Virginie Basselot du Negresco à Nice.
Une entreprise tournée vers l’avenir
Avec pour objectif de doubler son chiffre d’affaires d’ici 2030, Aquafrais investit dans des infrastructures modernes, dont des enclos marins profonds et un atelier de conditionnement innovant. L’entreprise promeut une aquaculture du XXIe siècle, alliant artisanat et technologie.
Chiffres clés
Production annuelle : 600 à 650 tonnes (15 % de la production nationale).
Exportation : 5-8 %, avec un objectif de 15 % à moyen terme.
Employés : 50 en hiver, jusqu’à 70 en été.
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