10 novembre 2025
À Nice et Cagnes un poissonnier forme la relève en plaçant la qualité et le savoir-faire au cœur de ses actions
Alors que les jeunes Azuréens s’interrogent sur leur avenir à l’approche du salon de l’Étudiant, un artisan niçois attire l’attention bien au-delà de son étal. Quentin, poissonnier installé entre Nice et Cagnes-sur-Mer, a choisi de faire de son métier un terrain de transmission et d’innovation. Le 22 novembre prochain, il ouvrira les portes de ses boutiques aux étudiants curieux de découvrir les coulisses d’un métier manuel en pleine redynamisation.
Issu de la nouvelle génération d’artisans passionnés, Quentin a fait de la formation un pilier de son activité. Dans ses ateliers, il accompagne aussi bien des jeunes en apprentissage que des adultes en reconversion, partageant les gestes précis de la découpe, les règles d’hygiène, le sens du contact client et le respect du produit. “Le poisson, c’est un produit vivant qui mérite respect et précision. Former la relève, c’est préserver la culture du bon, du frais et du travail bien fait”, explique-t-il.
Pour le jeune entrepreneur, cette démarche pédagogique traduit une conviction forte : les métiers de bouche ont de l’avenir, à condition d’en valoriser la technicité et la noblesse.
Mais Quentin ne se contente pas de transmettre. Il réinvente la façon de consommer les produits de la mer, en combinant savoir-faire artisanal et sens de l’esthétique. Ses plateaux de fruits de mer présentés comme des bouquets, ses kits apéro ultra-frais ou encore ses préparations festives de saison séduisent une clientèle en quête d’authenticité et d’originalité. En liant commerce local et pédagogie, il sensibilise aussi ses clients au rythme naturel des saisons et à l’importance d’une consommation responsable. De son étal aux centres de formation, Quentin incarne la vitalité d’un artisanat azuréen en pleine mutation. Alliant circuits courts, pêche durable et engagement local, il montre qu’un commerce de proximité peut être à la fois formateur, créatif et durable.
Son parcours illustre un modèle d’entrepreneuriat ancré dans le réel, où passion, transmission et innovation se conjuguent pour redonner du sens au travail manuel.
Valérie Noriega