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L’Abattoir du Mercantour rouvre ses portes à Puget-Théniers
- Par Valérie Noriega --
- le 28 octobre 2025
Après dix mois d’interruption consécutive à l’incendie survenu en novembre 2024, l’Abattoir du Mercantour, unique abattoir des Alpes-Maritimes, redémarre progressivement son activité à Puget-Théniers à partir de la semaine du 27 octobre. Cette reprise marque une étape importante pour la filière d’élevage locale et pour la vitalité économique du Haut et Moyen Pays.
Une réouverture progressive
Les travaux de remise en état, concentrés sur le rez-de-chaussée et les installations techniques, ont permis la remise en service de l’établissement dans des conditions conformes aux normes sanitaires et réglementaires.
La reprise s’effectuera par étapes : la filière ovine et caprine ouvrira la voie dès la semaine du 27 octobre, avant l’abattage des filières porcine et bovine prévu d’ici la fin de l’année. Le service de découpe et de transformation, indispensable à la valorisation des produits, reprendra dans un second temps.
Un outil stratégique pour le territoire
Pour le département des Alpes-Maritimes, cette réouverture dépasse le simple cadre d’une remise en service technique. Le président du Département souligne : « Cette réouverture n’est pas seulement une réparation, c’est un acte de foi dans notre agriculture de montagne. Après l’épreuve de l’incendie, l’Abattoir du Mercantour est le symbole de notre résilience collective et de notre engagement pour une alimentation de qualité. » précise Charles Ange Ginésy, président du département. Il insiste sur la portée stratégique de l’équipement pour la souveraineté alimentaire du territoire : « Dans un monde où le consommateur exige plus de traçabilité et de proximité, cet outil est notre meilleure garantie. Il sécurise l’avenir de nos élevages en limitant le transport des animaux et permet à nos éleveurs de valoriser une viande 100 % Alpes-Maritimes. Soutenir l’Abattoir, c’est défendre notre souveraineté alimentaire et préserver l’identité pastorale qui fait la beauté de nos vallées. »
Une mobilisation collective
La relance de l’abattoir a mobilisé l’ensemble des acteurs locaux : élus, agents, éleveurs, entreprises, services de l’État et partenaires institutionnels. Pierre Corporandy , maire de Puget-Théniers, également président du Syndicat mixte de l’Abattoir du Mercantour, salue ce travail collectif : « La réouverture de l’abattoir du Mercantour est une excellente nouvelle pour notre territoire et pour l’ensemble de la filière élevage des Alpes-Maritimes. Après l’incendie de novembre 2024, nous avons traversé une période difficile. Mais grâce à la mobilisation de tous [...] et au soutien déterminant du Conseil Départemental des Alpes-Maritimes, nous avons pu remettre cet outil en état et préparer sa relance dans les meilleures conditions. » Il rappelle enfin la dimension économique de cette structure : « Cet abattoir n’est pas qu’une infrastructure : c’est un maillon essentiel de l’économie locale, un levier de maintien de l’élevage et du pastoralisme, qui font la richesse de nos paysages et de notre patrimoine naturel. Sa réouverture progressive marque une étape importante, et je tiens à remercier sincèrement l’ensemble des acteurs qui se sont engagés pour rendre cela possible. Ensemble, nous redonnons vie à un outil au service du territoire et de ceux qui le font vivre. »
Avec cette reprise, l’Abattoir du Mercantour retrouve son rôle central dans la structuration de la filière viande départementale. Sa réouverture contribue au maintien de l’emploi local, au dynamisme du Haut-Pays et à la valorisation du pastoralisme, pilier de l’identité et du paysage alpin.
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