De la Robe à la Toque : la nouvelle vie de Claire Verneil

« Aujourd’hui je suis avocat, demain aussi,
après demain je ne sais pas... ». C’est ainsi
que Claire Verneil, ancien avocat et membre
du Conseil de l’Ordre du Barreau de Nice
s’exprimait au lendemain du concours Masterchef
qui l’avait vue terminer à la 4ème place en
novembre 2011.

Après demain c’est aujourd’hui puisque Claire
a rejoint l’équipe du Fairmont Monte Carlo en
tant que Chef Pâtissier, aux côtés de Philippe
Joannès, Chef Exécutif.

Claire a pris son temps pour troquer définitivement
la robe contre la toque. Ce changement
de voie est selon elle « avant tout une histoire
de rencontre ». Elle a eu la chance de côtoyer
les meilleurs, de rencontrer des chefs étoilés,
des meilleurs ouvriers de France, des gens passionnés
qui l’ont initiée et laissée entrer dans
leur sérail. C’est Philippe Joannès, qui lui a fait
découvrir le métier de l’intérieur et qui lui a fait
confiance. D’abord pour des démonstrations
à 4 mains, puis pour cuisiner lors du dernier
grand prix de Monaco et enfin, en lui proposant
le poste de Chef Pâtissier du Fairmont
Monte Carlo. « Il y a des propositions qui ne se
refusent pas et quand elles sont faites par ceux
que vous respectez et admirez, vous ne pouvez
dire non et vous saisissez votre chance à bras
le corps », se réjouit-elle.

C’est donc très émue que Claire a présenté sa
collection de pâtisseries pour le Fairmont. Elle
y a mis beaucoup d’elle et de son enfance. Un
clin d’oeil à sa grand-mère avec sa version du
pain d’épices aux cédrats de corse et à l’anis. Une collection qu’elle a voulue aux parfums méditerranéens : mandarines, oranges et citrons y
ont la part belle. Pourtant la surprise vient d’un
autre agrume, le yuzu qu’elle a ingénieusement
intégré à la guimauve pour la réinterpréter. Elle
apporte une touche de féminité et de douceur
en innovant même dans la présentation de ses
petits gâteaux façon Tiffany’s box ou bien ornés
de sacs à main ultra-chics. De quoi moderniser
le thé de l’après-midi en Principauté de Monaco
 !