François de Canson défend les « paysans » de la mer

Par Gilles Carvoyeur --
le 25 mars 2026

Au Salon International de l’Agriculture 2026, la Région Sud a rappelé que son terroir est aussi maritime, mettant en lumière une filière d’excellence soutenue par les élus locaux.

Dans les allées bondées de la Porte de Versailles, l’odeur de la lavande et du foin cède parfois la place aux embruns. Le mardi 24 février, lors de l’inauguration du stand régional, François de Canson, vice-président de la Région en charge du développement économique, et Bénédicte Martin, vice-présidente déléguée à l’Agriculture, ont rappelé une vérité géographique souvent oubliée à Paris : le Sud est une terre tournée vers la mer.
Pour cette visite inaugurale, ils étaient accompagnés de Jean-Louis Masson, président du Département du Var. Une présence symbolique forte pour le département qui abrite une part essentielle de cette économie bleue. Car derrière l’image d’Épinal, c’est une véritable agriculture de l’eau salée qui se joue sur notre littoral.

MODELE ARTISANAL UNIQUE

« Loin des chalutiers industriels, la pêche en Provence-Alpes-Côte d’Azur conserve une âme farouchement artisanale. C’est ce modèle, dit des « petits métiers », que nous défendons car la flotte régionale est constituée de 497 navires pour 643 marins-pêcheurs. Ce maillage de proximité, pratiqué près des côtes, permet une répartition équilibrée de la pression de pêche et garantit une fraicheur inégalée. Pour la Région, soutenir cette filière via les fonds européens pour les affaires maritimes, c’est préserver un ancrage territorial vital et moderniser les équipements sans perdre l’âme du métier », a assuré François de Canson.
Le vice-président de la Région a ajouté : « Si la pêche est une chasse, l’aquaculture et la conchyliculture sont de véritables élevages, demandant patience et technicité. Le Var se distingue particulièrement dans ce domaine. D’ailleurs, les visiteurs ont découvert l’excellence de la production de la baie du Lazaret, à Toulon. Et, c’est en Camargue que sont élevées des huîtres régulièrement médaillées au Concours général agricole ».

Mais les « paysans de la mer » ne s’arrêtent pas aux coquillages. La pisciculture marine régionale est devenue une référence pour les loups et les daurades royales. À l’ouest du territoire, à Port-Saint-Louis-du-Rhône, la production de moules atteint des sommets avec 2 500 à 3 000 tonnes produites chaque année par 34 professionnels regroupés en coopérative. Ces chiffres témoignent d’une filière structurée, capable de peser économiquement tout en restant fidèle à ses racines.

VALORISER ET PROTÉGER

François de Canson reprend : « Défendre ceux qui nous nourrissent et préparer l’avenir. Cette maxime s’applique aussi bien aux éleveurs des Alpes qu’aux conchyliculteurs du littoral. L’enjeu est désormais de faire reconnaître cette qualité auprès du grand public. C’est tout le sens de l’intégration de ces filières maritimes dans la démarche « 100 % Valeurs du Sud ». Ce label régional garantit la qualité, l’origine et le respect de l’environnement. En encourageant les circuits courts et en intégrant ces produits de la mer – comme la soupe de poissons ou les rillettes du Bec Fin présentes sur le stand – la Région assure la pérennité d’un savoir-faire menacé par le changement climatique et la concurrence internationale. Cultiver la mer est un défi. Le Var et la Région Sud semblent décidés à le relever ».