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À Nice, Quentin le poissonnier "fait école" : quand la passion du produit devient moteur de vocation
- Par Valérie Noriega --
- le 10 novembre 2025
Alors que les jeunes Azuréens s’interrogent sur leur avenir à l’approche du salon de l’Étudiant, un artisan niçois attire l’attention bien au-delà de son étal. Quentin, poissonnier installé entre Nice et Cagnes-sur-Mer, a choisi de faire de son métier un terrain de transmission et d’innovation. Le 22 novembre prochain, il ouvrira les portes de ses boutiques aux étudiants curieux de découvrir les coulisses d’un métier manuel en pleine redynamisation.
Former pour préserver le goût du bon
Issu de la nouvelle génération d’artisans passionnés, Quentin a fait de la formation un pilier de son activité. Dans ses ateliers, il accompagne aussi bien des jeunes en apprentissage que des adultes en reconversion, partageant les gestes précis de la découpe, les règles d’hygiène, le sens du contact client et le respect du produit. “Le poisson, c’est un produit vivant qui mérite respect et précision. Former la relève, c’est préserver la culture du bon, du frais et du travail bien fait”, explique-t-il.
Pour le jeune entrepreneur, cette démarche pédagogique traduit une conviction forte : les métiers de bouche ont de l’avenir, à condition d’en valoriser la technicité et la noblesse.
Réinventer la poissonnerie
Mais Quentin ne se contente pas de transmettre. Il réinvente la façon de consommer les produits de la mer, en combinant savoir-faire artisanal et sens de l’esthétique. Ses plateaux de fruits de mer présentés comme des bouquets, ses kits apéro ultra-frais ou encore ses préparations festives de saison séduisent une clientèle en quête d’authenticité et d’originalité. En liant commerce local et pédagogie, il sensibilise aussi ses clients au rythme naturel des saisons et à l’importance d’une consommation responsable. De son étal aux centres de formation, Quentin incarne la vitalité d’un artisanat azuréen en pleine mutation. Alliant circuits courts, pêche durable et engagement local, il montre qu’un commerce de proximité peut être à la fois formateur, créatif et durable.
Son parcours illustre un modèle d’entrepreneuriat ancré dans le réel, où passion, transmission et innovation se conjuguent pour redonner du sens au travail manuel.
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Organisé en partenariat avec la région académique Provence-Alpes-Côte d’Azur, la Région Sud, la Métropole Nice Côte d’Azur, la Ville de Nice, l’Université Côte d’Azur et l’ONISEP, c’est un rendez-vous unique dédié à l’orientation des lycéens et étudiants.
Plus de 8 000 visiteurs attendus et plus de 100 acteurs mobilisés pour apporter conseils et informations
Le salon de l’Etudiant de Nice est l’occasion d’obtenir des réponses concrètes pour préparer son projet d’orientation. Il permet de s’informer sur les possibilités de poursuite d’études et s’adresse aux lycéens dès la classe de seconde et aux étudiants de tous niveaux.
Il permet d’échanger avec les représentants d’établissements, des étudiants, des alternants... et d’assister à des conférences organisées et animées par la rédaction de l’Etudiant, la région académique Provence-Alpes-Côte d’Azur et l’Université Côte d’Azur
Plus de cent organismes de formation provenant de tous secteurs (commerce, santé, ingénieur…), proposant des formations en cursus classique ou en alternance seront présents.
Tous se mobilisent et se mettent à la disposition des visiteurs le samedi 22 novembre pour les accompagner dans leurs démarches et l’élaboration de leur projet de formation. Toutes les infos pour bien préparer son salon sur le site.
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