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12 janvier 2018

Xavier Burelle prend (...)
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Proposé par Valérie Noriega
Les Petites Affiches

Mr Mark SILVER, Propriétaire, et Mr Giuseppe COSMAI, Directeur Général du Mas Candille à Mougins annoncent le départ du Chef David CHAUVAC.
Après 13 années passées aux cuisines du Mas Candille dont 4 années en tant que Chef étoilé, David Chauvac quitte ses fonctions en janvier 2018.
Sous-chef pendant 9 ans, David Chauvac a fait ses armes au Mas Candille pour devenir chef en 2014. Moins d’un an plus tard, il obtiendra en 2015 sa propre étoile au Guide Michelin, déjà acquise à l’établissement depuis 2005 par son prédécesseur Serge Gouloumès.
Aujourd’hui désireux d’un nouveau challenge, David Chauvac quitte Le Mas Candille pour rejoindre la Corse en ce mois de janvier 2018.

Chef Xavier BURELLE, le retour aux sources.

Xavier Burelle, Chef du restaurant La Table du Mas au Relais & Châteaux du Mas des Herbes Blanches à Joucas, rejoint Le Mas Candille et prend la tête des cuisines dès sa réouverture le vendredi 2 février 2018.
Dès 15 ans, Xavier intègre les meilleures cuisines pour côtoyer les grands chefs, afin d’apprendre, progresser et se nourrir de leur savoir-faire : au Plazza Athénée avec Alain Ducasse dans la brigade de Jean-François Piège, ou encore au Georges V à Paris avec Philippe Legendre.
A seulement 40 ans, Xavier affiche déjà une belle carrière pour avoir travaillé auprès des plus grands chefs de notre région : Gérard Passédat à Marseille, Arnaud Poëtte à l’Eden Roc, ou encore Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco, avant de prendre son envol au Columbus à Monaco.
Un retour aux sources donc pour cet Auvergnat d’origine.
Fort de ses belles rencontres, Xavier Burelle propose une cuisine d’émotion, il puise son inspiration dans les mariages subtils des saveurs du Sud et de la Riviera, et a réussi à créer sa propre identité culinaire.
2018, une page se tourne pour Le Mas Candille
Cette année marquera donc l’année du changement et du renouveau pour Le Mas Candille, qui va écrire une nouvelle page de son histoire en accueillant le Chef Xavier BURELLE.

Le Mas Candille continue son évolution avec les mêmes valeurs et ambitions au service de ses visiteurs, rester une référence de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie de la Cote d’Azur.

Photo de Une : DR et courtesy MAS CANDILLE

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